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Lorsqu'on veut lancer son restaurant, trouver un lieu, l'équiper et former des cuisiniers compétents constituent souvent une très haute barrière à l'entrée. En louant une cuisine déjà existante, le processus devient tout de suite plus simple.
Avec l'explosion de la livraison, une vague de restaurants delivery only (les restaurants virtuels), a ainsi vu le jour grâce aux ghost kitchens (relire notre signal faible sur le sujet).
Ce qu'on n'avait pas vu venir : des créateurs s'infiltrent sur ce nouveau marché pour vendre leurs propres plats brandés à leur nom comme ils vendent déjà du maquillage ou de l'alcool.
Exemple : Mr Beast (50M d'abonnés sur Youtube), a lancé un restaurant virtuel avec des burgers à son nom disponibles dans 300 villes aux Etats-Unis et livrés via UberEats ou Deliveroo. Devant l'afflux de