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Voilà des années que nutritionnistes et médecins nous mettent en garde contre les effets néfastes d’une surconsommation de sucre. Aujourd’hui, l'opinion publique a vraiment pris conscience de ses effets. Plusieurs facteurs :
| • | Les consommateurs forcés de faire attention : avec le vieillissement de la population et le développement de maladies comme le diabète et l'obésité. En 2018, le recensement mondial du diabète s'élevait à 424,9M de personnes. La prévalence du diabète devrait augmenter de 9,9 % d'ici à 2045. |
| • | La composition des produits est plus transparente : en 2016, et pour la première fois en 20 ans, l’US Food and Drug Administration a procédé a une mise à jour importante de son label avec l’ajout d’une ligne d’information supplémentaire pour les sucres ajoutés. En France, nous avons le score Siga, le nutriscore et de plus en plus de campagnes de sensibilisation sur le sujet. |